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ホッキ料理レシピ
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ホッキ貝のあんかけチャーハン
協力：日本中国料理協会苫小牧支部
「ホッキ貝のあんかけチャーハン」
《材料（４人分）》
ホッキ貝
４個
ご飯
玉子
舞茸
絹さや適量
ねぎ、生姜 適量
酒又は白ワイン大さじ１
調味料
スープ
1,000ｃｃ
塩大さじ４
こしょう適量
水溶き片栗粉 大さじ６
ねぎ油適量
《作り方》
①
ホッキ貝は、殻をはずし身の部分とヒモの部分に分け、軽く湯通しして冷水につけ、タオルで水気を取って細切りにする。
②
各野菜とねぎ、生姜も同じく細切りにする。
③
十分にから焼きをした鍋に油をなじませて、油大さじ５杯に溶きほぐした玉子を入れ混ぜ合わせ、玉子が半熟程度に固まったらご飯を入れ、よくほぐし炒める。
④
塩、こしょう、うまみ調味料、醤油で味を調えて炒め、器に盛り付ける。
⑤
鍋にスープ、塩、こしょう、野菜を入れ、ひと煮立ちしたら弱火にして片栗粉でとろみをつけ、ホッキ貝を入れ最後にねぎ油をたらし軽く混ぜ合わせチャーハンにかける。
●このページに掲載されている情報の発信元
苫小牧市 産業経済部 農業水産課 ◆
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